السعوديون يحبونه على الرغم من أنهم لا يعرفونه ..
رئيس طهاة مطبخ الخطوط السعودية: الملك عبدالله أكل من طبخي .. وقاومت وجباتي الشهية وأنقصت وزني إلى 90كيلو غراماً
الذين سافروا بخطوط سفر كثيرة يعرفون في كل مرة ينزل لهم الطعام أن فرص أن يكون طعمه ألذ من الطعام الذي تقدمه الخطوط السعودية قليلة جداً. وجبات العشاء والغداء التي تقدمها الخطوط السعودية ساخنة وشهية وتحمل مذاقات رائعة. لكن كثيرين لا يعرفون من الشخص المسؤول عن هذه المتعة الجوية. إنه توفيق محسن قادري (46) رئيس طهاة المطبخ الجوي الساخن بالخطوط السعودية.
أمضى قادري 26سنة محترفاً لإعداد الكثير من الوجبات الشهية التي أمتعت الكثير من المسافرين في مختلف الرحلات الطويلة منها والقصيرة.
الطاهي توفيق وجد نفسه محباً لهذه الحرفة منذ أن كان عمره 10سنوات حيث كان يقف إلى جوار والدته في المطبخ وروائح الوجبات اللذيذة ونكهاتها تحتذبه، ومع ذلك سيطر على نفسه وقطع مشواره مع البدانة والتخلص من الدهون ليستقر وزنه الحالي إلى 90كغم. قال بصراحة انه كاد يتجاوزها مع حلاوة وجبات "الطرمبة" والسمبوسة بالقشطة التي تجتذبه بين فترة وأخرى من ضمن (485) صنفاً معروفاً في المطبخ الشعبي والعربي.
ومع تطورات مذاقه وخبرته فإن الطاهي توفيق يرى أن أفضل ما فاز في المائدة السعودية والعربية من طبخه هو رز (الذربيان) الذي قال إنه يتفوق على 70نوعاً من الأرز بنكهته ومذاقه الخاص والمطلوب كثيراً.
وعن رحلة عمله كشف توفيق أن الوجبات الساخنة في الخطوط السعودية تعد يومياً تحت إشراف شخصيات مهرة من عند جنسيات. وعبَّر عن اعتزازه بتذوق العديد من الشخصيات البارزة والهامة في العالم لطعامه، ومن بينهم خادم الحرمين الشريفين الملك عبدالله الذي قدم له في إحدى الرحلات (رز المقلوبة بالباذنجان) والرز الأبيض والأحمر والجريش والقرصان وبعض أصناف الايدامات. ويذكر توفيق أن هذه أكلات مطلوبة شتاء وأخرى صيفاً ولا تعير ذلك الكثير من المطاعم بالمملكة اهتماماً، ومن أكلات الشتاء الرز السليق بأنواعه وشوربة الحريرة وكذلك شوربة الكوارع والحيسة والمحيوسة والهريسة الحلوة والحنيني والسحلب. ومن أكلات الصيف المرغوبة الرز البخاري والمندي وكذلك الكابلي والفاصوليا الناشفة والمحشي المشكل والبسكويت بالقشطة.
ابلاغ
التعليق مقفل لإنتهاء الفتره المحدده له
